摘要：2025年，白酒行业迎来近十年最严峻的深度调整，量价利齐跌、库存高企、价格倒挂成为行业共性难题。
出品|中访网
审核|李晓燕
2025年，白酒行业迎来近十年最严峻的深度调整，量价利齐跌、库存高企、价格倒挂成为行业共性难题。在这样的大背景下，贵州习酒公布2025年销售额约190亿元，短暂告别200亿阵营。这一数据既是行业寒潮下的客观反映，更是企业主动去库存、修复渠道、回归消费本质的战略选择。短期规模波动不改长期发展底色，脱离茅台独立发展的习酒，正以主动调整的姿态，在行业洗牌中夯实根基、蓄力突围，为下一阶段高质量发展筑牢底盘。
当前白酒行业已进入存量博弈、结构优化、需求回归的新周期，行业调整呈现全面性与深刻性。国家统计局数据显示，2025年1—11月全国白酒累计产量321.5万千升，同比下降11.3%，酒类消费价格指数同比下降1.9%，行业量价支撑同步走弱。A股21家白酒上市企业三季报显示，仅茅台、汾酒等极少数企业维持个位数正增长，多数企业营收、净利润跌幅集中在30%—40%区间，行业从高速增长转向深度出清。曾一路高歌的酱酒赛道，更是面临产能过剩、库存积压、消费理性回归的多重压力，泡沫挤出、格局重塑成为必然。
习酒的短期规模波动，正是行业大环境与赛道调整的缩影，而非个体经营的失序。2022年独立发展以来，习酒连续站稳200亿台阶，2023年实现销售收入224.47亿元，展现出强劲的增长韧性。2025年营收回落至190亿元，降幅远低于行业平均水平，在酱酒企业中仍保持稳健态势。更值得关注的是，习酒1—11月提货量同比微增0.73%，终端动销持续改善，日均开瓶量达12万瓶，同比增长超30%，核心产品开瓶总数突破3993万瓶，同比增长约35%。社会库存降至46亿元，同比下降近15%，创近年最低水平。这一组数据表明，习酒主动放弃规模冲动，将工作重心从渠道压货转向终端动销，从追求营收数字转向渠道健康度提升，是以短期规模换长期健康的理性抉择。
独立发展后，习酒迎来首个增长瓶颈，核心单品价格倒挂、产品结构相对集中、渠道库存压力等问题阶段性显现。君品习酒、窖藏1988作为营收支柱，终端价格较巅峰时期有所回落，出现一定程度价格倒挂，影响经销商利润与市场信心。但与此同时，习酒并未被动应对，而是快速启动系统性调整，直面发展中的问题，展现出成熟酒企的责任与担当。与行业内部分企业被动收缩、渠道崩盘不同，习酒始终与经销商站在一起，以真金白银支持去库存，以政策稳定渠道利润，以动销激活终端消费，守住了品牌基本盘与渠道生态稳定。
在行业深度调整期，短期波动是检验企业韧性的试金石，长期能力才是穿越周期的核心竞争力。习酒的底气，源于不可复制的产区优势、坚守匠心的品质根基与持续积淀的品牌价值。作为赤水河畔核心酱酒企业，习酒拥有悠久酿造历史、成熟工艺体系与优质基酒储备，这是应对市场波动的硬实力。独立发展以来，习酒持续强化品质管控，推进产能与储能建设，为长期发展提供产能保障；同时加快品牌独立化进程，脱离茅台背书后，逐步构建起专属品牌IP与文化内核，品牌辨识度与美誉度稳步提升。
面对行业挑战，习酒已明确清晰的破局路径，从品牌、产品、渠道三大维度发力，推动企业从规模扩张向质量效益转型。
品牌建设上，习酒立足产区优势与历史底蕴，深挖品牌文化内涵，讲好习酒故事，摆脱依附性标签，打造独立、鲜明、有温度的品牌形象。通过多元化传播与场景化营销，强化消费者认知，提升品牌溢价能力，以品牌价值抵御市场周期波动。
产品结构上，习酒在巩固君品习酒、窖藏1988核心地位的同时，加快矩阵优化，覆盖次高端、中端、大众消费等不同价格带，适配商务、宴席、日常饮用等多元场景，降低对单一单品的依赖。通过产品梯度布局，提升抗风险能力，挖掘新的增长空间，实现结构更均衡、发展更稳健。
渠道运营上，习酒将去库存、稳价格、促动销作为核心工作，坚持厂商共赢理念，通过控货稳价、终端赋能、促销拉动、数字化管控等组合拳，持续优化渠道库存，修复价格体系，提升经销商盈利水平。从“压货式增长”转向“动销式增长”，从渠道囤货转向消费者开瓶，让产品真正流向消费端，筑牢渠道健康根基。
白酒行业的调整，既是挑战，更是优质企业脱颖而出的机遇。行业出清加速，市场份额向品牌强、品质优、渠道稳、运营健康的头部企业集中，习酒凭借扎实的基本盘、主动的调整动作与清晰的战略方向，有望在洗牌中巩固酱酒第二极地位。短期跌出200亿阵营，不是发展的倒退，而是转型的阵痛；不是竞争力的弱化，而是蓄力前行的铺垫。
风物长宜放眼量。对于正处于独立发展关键期的习酒而言，190亿元的业绩是主动调整后的稳健答卷，更是迈向新征程的起点。在行业筑底回升的关键阶段，习酒坚守品质初心、强化品牌独立、优化产品结构、深耕渠道生态，以长期主义穿越周期波动。随着库存去化到位、价格体系修复、产品矩阵完善，习酒有望快速重回增长轨道，重返200亿阵营并实现更高质量发展。
