摘要：7月31日-8月2日，由伊利集团主办的2026世界奶业大会在呼和浩特召开，国际食品科技联盟在大会上正式授予呼和浩特“世界乳都”称号。
7月31日-8月2日，由伊利集团主办的2026世界奶业大会在呼和浩特召开，国际食品科技联盟在大会上正式授予呼和浩特“世界乳都”称号。大会期间，乳业国家技术创新中心（以下简称：乳业国创中心）重磅发布了2026年十大创新成果，覆盖奶牛育种、乳品深加工、智能制造、绿色生产等乳业发展关键领域，其中，2项国内领先、5项国内首创、3项全球首创，不仅标志着中国乳业在核心技术领域实现了从“跟跑”到“领跑”的历史性跨越，更彰显了以伊利为龙头的中国奶业创新体系的硬核实力。
从2005年成为“中国乳都”，到2023年成为“世界乳业科技之都”，再到2026年成为“世界乳都”，在呼和浩特的这一历史性跨越中，伊利发挥了不可替代的决定性作用——正是伊利从一家地方企业成长为全球乳业五强、亚洲乳业第一的硬核崛起，构建了“从一棵草到一杯奶，再到一块酪”全链条贯通的完整产业生态，推动呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元、入选国家先进制造业集群，使这座城市成为全球奶业版图上的核心坐标。
▲ 乳业国家技术创新中心发布2026年十大创新成果
解锁牛奶功能价值，释放营养潜能
乳铁蛋白被誉为“奶黄金”，是乳品深加工领域的标志性高附加值产品。具有广谱抗菌、调节免疫等多重功能，约每10吨原奶仅能提炼出1公斤。长期以来，相关核心提取技术被国外企业垄断，国内市场高度依赖进口，不仅成本高昂，更制约着产业链的自主可控。
针对这一“卡脖子”难题，伊利经过十余年技术攻关，首创乳铁蛋白定向保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率从10%提升至90%以上。此次发布的“国内首创高纯度高得率高活性乳铁蛋白规模化量产制备核心技术”，创新性地集成了“一步精准分离、活性智护杀菌、晶态定向干燥”三大独特工艺，活性回收率超95%，目前全流程实现工业化稳定生产。伊利旗下新西兰威士兰乳业第二座乳铁蛋白工厂已经投产，成为全球最大的乳铁蛋白生产基地之一，进一步让“奶黄金”从“小众”走向“普惠”。
▲ 乳业国家技术创新中心专家检查设备
让牛奶既健康又美味，精准满足消费者需求
风味是食品的核心竞争力，在食品选择上消费者往往跟着味蕾走、用嘴投票。提升和改善风味是食品人的重要任务，也是食品高质量发展的重要前提。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国指出，未来食品的发展趋势是风味和健康双导向，既要好吃好喝，又要有益身体健康。
本次大会发布的十大创新成果之一“绿色清洁的羊乳酶法脱膻技术”高度契合这一理念。很多消费者难以接受羊乳的原因就是认为羊乳有膻味，伊利携手乳业国创中心在国内首创的这一技术，基于蛋白疏水结合机理，通过酶法精准靶向包埋膻味成分，整体膻味降幅超30%，且不依赖化学试剂、不添加外来香精，最大程度保留了天然营养。目前该技术已落地应用于伊利倍畅系列羊奶粉，让消费者有了更多元化的营养选择，也为特色羊乳产业的高质量发展开辟了新路径。
开发高附加值健康食品，迈入精准营养时代
从乳铁蛋白提取到羊乳脱膻，这些突破只是伊利精深加工版图的一角。伊利建成国内首座5G智能奶酪工厂和单体产能最大的奶酪研发生产基地，破解了原制奶酪等关键原料长期依赖进口的局面；引入国内首条全电渗析脱盐乳清完整生产线，填补了国内脱盐乳清粉商业生产的空白；启动总投资25亿元的特医食品与乳初精深加工两大核心项目，进一步向高附加值健康食品领域发力。伊利还将“药食同源”的养生理念引入乳品创新，针对控糖、健骨、护心、养胃等消费者个性化健康需求推出系列产品，让不同年龄段、不同健康需求的消费者都能找到“属于自己的一杯奶”，加速迈入精准营养时代。
值得关注的是，本次大会期间，乳业国创中心联合中农科睿生物科技研究有限公司共同孵化成果——内蒙古科睿国创生物科技有限公司，该公司将布局合成生物技术攻关，着力破解乳业痛点难点，聚焦中老年营养改善等民生需求。
“世界乳都”的桂冠，是呼和浩特的城市荣光，更是伊利与这座城市共生共荣的见证。从一棵草到一杯奶，再到一块酪，伊利用全链条创新为“世界乳都”注入了不可替代的产业发展动能。未来，伊利将继续扎根这片草原，以“世界乳都”为支点，与全球伙伴共建可持续生态圈，推动“世界乳都”发展，让世界共享健康。
