摘要：新茶饮行业早已告别野蛮拓店的增量时代，存量竞争、同质化内卷、门店优胜劣汰成为行业常态。
出品|中访网
审核|李晓燕
新茶饮行业早已告别野蛮拓店的增量时代，存量竞争、同质化内卷、门店优胜劣汰成为行业常态。头部品牌一边依靠门店网络搭建市场基本盘，一边收紧门店管理、打磨单店盈利能力，成为行业转型的共同选择。2026年上半年，沪上阿姨交出一份营收、利润双双走高的经营答卷，全球门店突破1.3万家正式站稳万店头部阵营，多品牌布局、下沉市场深耕、海外试水多点开花。外界在惊叹规模增速的同时，也聚焦其此前偏高的年度闭店数据，探讨万店规模之下，品牌如何完成从“数量取胜”到“质量制胜”的转型蜕变。
2026年7月末披露的半年经营数据显示，沪上阿姨上半年实现营业收入25.89亿元，同比涨幅超四成，归母利润增幅更是突破58%，经调整净利润同比大涨64.2%，盈利增长力度显著跑赢营收扩张节奏。盈利结构同步优化，整体毛利率小幅抬升至31.6%，净利率同步走高至12.4%，规模效应带来的供应链摊薄、运营成本优化效果充分体现在财报数据之中。截至6月末，品牌线下门店总数达到13155家，对比2025年末新增门店超2000家，庞大的门店网络之中，加盟店占比高达99.7%，仅保留35家直营门店承担品牌形象展示、新品测试、运营样板打造职能，典型的轻资产加盟模式，帮助企业以较低重资产投入快速铺开全国渠道版图，营收核心来源于加盟商原料集采、设备供货以及基础加盟服务费。
为实现全价格带消费人群覆盖，沪上阿姨走出清晰的双品牌差异化布局路线。主力品牌锁定7元至22元中端鲜果茶饮赛道，主打“每日健康+”产品理念，依托五谷奶茶、鲜果茶经典爆款沉淀忠实消费群体；子品牌茶瀑布精准切入2元至12元平价茶饮赛道，适配县城、乡镇、校园等极致性价比消费场景，依托简化产品结构、轻量化门店模型压缩开店成本，短短两年时间门店数量突破1200家。两套产品体系SKU完全区隔，选址逻辑、目标客群互不冲突，既避免内部品牌相互分流，又实现从一线商圈到县域乡镇的全域市场渗透。在国内市场稳步扎根之外，品牌国际化布局迈出实质性步伐，上半年新增英国、澳大利亚、印度尼西亚三地门店布局，海外门店总量达到61家，为后续全球化渠道拓展积累落地经验。
从门店区位布局来看，下沉市场是沪上阿姨门店扩容的核心沃土。半年报数据显示，三线及以下城市门店数量突破7000家，整体占比达到53.4%，较上一年再度提升2.3个百分点。行业产业分析师朱丹蓬对此表示，国内五六线城市仍存在数十万个体夫妻茶饮小店，标准化连锁品牌拥有巨大的存量替代空间，抢先布局下沉市场，能够提前锁定区域用户消费习惯，构筑区域渠道壁垒。不同于蜜雪冰城极致低价的全下沉打法，沪上阿姨主品牌凭借鲜果原料差异化，在中端下沉市场形成独特辨识度，茶瀑布则承接极致刚需消费，组合打法有效对冲单一赛道经营波动风险。
亮眼的增长曲线背后，门店迭代带来的闭店数据成为市场主要关注点。2025全年品牌新增加盟店3654家，同时完成1383家低效门店关停优化，全年闭店率12.1%，横向对比蜜雪冰城、古茗等万店品牌，门店淘汰比例处于高位。但结合2026年上半年运营数据能够发现，品牌已经主动开启门店结构优化动作，上半年新增加盟门店2253家，闭店数量收窄至556家，阶段性闭店率回落至4.2%，低效门店出清节奏明显放缓。品牌官方对此表示，门店调整并非经营遇阻，而是基于加盟商盈利模型的前置筛选，对于选址失误、运营能力薄弱、盈利不达预期的门店进行主动优化，同时严格新增加盟商准入门槛，上半年新增签约加盟商1625家，存量加盟商经营稳定性持续改善。
餐饮行业分析师汪洪栋提出，前期较高的闭店率，是品牌高速拓店阶段的阶段性阵痛。在冲刺万店规模阶段，渠道拓展考核导向容易导致部分区域为完成开店指标，放宽选址标准、加盟商资质审核，部分点位难以适配茶饮经营需求，后期必然面临自然出清。不过利润增速大幅高于营收的表现难以长期维持，随着门店基数趋于稳定，后续盈利增长需要依靠单店销售额提升、同店复购增长实现。与此同时，平价子品牌茶瀑布也面临市场竞争考验，头部咖啡品牌推出低价乳茶产品，依托四万余家门店的渠道优势跨界分流平价茶饮客流，子品牌需要持续强化产品特色稳住市场份额。海通国际也曾基于门店迭代、行业竞争环境，将品牌投资评级调整为中性，市场对于万店茶饮的可持续增长保持理性审视。
面对行业从规模竞赛转向精细化运营的大势，沪上阿姨已经明确后续发展重心调整方向，逐步弱化门店数量硬性考核指标，把加盟商盈利水平、门店存活率、供应链效率作为核心经营抓手。供应链端持续深耕上游原料产地布局，搭建全国化仓储配送网络，通过集中采购降低原料成本，同时为两大品牌提供定制化原料供给，兼顾主品牌鲜果品质与子品牌低成本运营需求；产品端持续推进茶咖融合创新，丰富全时段消费产品矩阵，拉高门店日间整体营业额；数字化系统全面落地，从门店订货、库存管理、线上营销、会员运营实现线上化管控，总部可实时监控单店经营数据，对亏损门店提前介入帮扶整改，减少被动闭店情况。
在行业专家看来，新茶饮已经进入“强者恒强”的分化周期，单纯依靠门店数量堆砌的增长模式难以为继。对于沪上阿姨而言，一万三千余家门店已经完成渠道底盘搭建，多品牌矩阵完成价格带卡位，下沉市场布局形成先发优势，当下的核心任务是将庞大的线下流量转化为稳定的经营收益。阶段性闭店是连锁茶饮规模化扩张的必经过程，头部茶饮品牌均存在门店动态更迭，只要持续做好存量门店赋能、产品差异化创新、供应链纵深建设，就能将万店规模优势转化为品牌长期护城河。
整体而言，沪上阿姨的发展路径，是国内头部万店茶饮品牌成长的缩影。前期依靠加盟模式快速跑通规模，打开市场知名度与供应链议价权；在规模成型之后及时调转航向，向内打磨经营质量，消化高速扩张留下的门店结构问题。短期门店优化带来的阵痛，将为品牌穿越茶饮行业周期，实现稳健长期发展夯实根基。
