摘要：目前，整个雪糕市场正经历结构性调整。
出品|中访网
审核|李晓燕
9月16日，在第28届中国冰淇淋产业博览会上，钟薛高展台前挤满了经销商：“什么时候能卖？”“价格还是以前那么贵吗？”成为现场被频繁问及的问题。这个曾因“雪糕刺客”标签陷入舆论漩涡的品牌，在经历破产清算后，以6.9-7.9元的建议零售价重新亮相，首批上市的轻牛乳、丝绒可可与半半巧巧三款产品，延续经典的瓦片形状，配方与克重也保持不变，预计今年第四季度批量上市。
新钟薛高的运营主体为钟雪高品牌管理（上海）有限公司，成立于今年6月，王亚青持股60%，长沙虎家食品持股40%，与原创始人林盛及原公司无任何关联。2026年5月，原钟薛高公司名下508件无形资产（492项商标、8项专利、8项著作权）在司法拍卖平台以2110万元成交，溢价超900%，较巅峰期估值缩水超99.5%。新团队明确表示，此次降价主要是为了回应消费者期待，同时原材料价格、物流运输等也发生了变化。
回望钟薛高，2018年创立之初，瓦片造型加中式命名，踩中了社交传播的红利期。同年双十一66元“厄瓜多尔粉钻”15小时售罄，营收破亿。2021年拿到两亿融资，成了奥林匹克体育中心合作伙伴，估值逼近40亿元。转折发生在2022年，“雪糕刺客”这个标签一旦贴上，就很难撕下来。消费者在便利店冰柜前拿起一支没标价的雪糕，结账时发现要二十块，那种被冒犯的感觉是真实的。到2025年破产审查时，债务七亿多，账面资产不到两亿。新团队显然想清楚了价格这件事。六块九到七块九，卡在一个很微妙的位置。往上够不到梦龙的十来块，往下比三四块的伊利蒙牛贵一点，但也不算离谱。
新钟薛高的重启，面临的是一个与以往完全不同的市场环境。2026年，5月到8月旺季冷饮销售额同比下降12.9%，背后是消费者健康化和理性化的新消费趋势。3元以下及3至6元价格带合计占据约80%市场份额，6元以上各价格带合计不足20%。行业集中度进一步上升，伊利2026年上半年冷饮产品收入90.7亿元，同比增长10.3%；蒙牛冰淇淋业务收入42.1亿元，同比增长8.5%。同样价格偏高的梦龙，2025年从联合利华分拆独立上市，成为全球最大纯冰淇淋企业，上市首日市值约78亿欧元。但2025年净利润同比下滑48.4%至3.07亿欧元，主要受分拆重组成本、净财务成本增加及汇率波动影响。
目前，整个雪糕市场正经历结构性调整。两千亿的市场规模，复合增长率也不低，但分蛋糕的逻辑变了。三到六块钱的价格带占了过半份额，十块钱以上的高端产品需求明显乏力。一方面消费理性回归，更关键的是渠道重塑。零食集合店用低价吸走客流，现制冰淇淋和茶饮又在用新鲜感截胡年轻人。2026年夏季雪糕出货量同比下滑48.6%，其中10元以上中高端雪糕跌幅达61.3%；3-6元价格带占据近50%市场份额，3元以下平价产品占比提升至33.35%。
其实，消费者不是不吃雪糕了，是不愿意花冤枉钱了。钟薛高如果真能把价格落到七块左右，品质维持住过去的水平，那它面对的市场其实比当年更清晰。以前它是在一片空白里凭空造了一个高端品牌，现在它是在这个认知已经成型的市场里，找一个务实位置。
钟薛高的重启，是品牌资产被新团队接盘后的“降价重生”，但能否真正站稳脚跟，取决于其能否用产品力而非营销故事重新赢回消费者信任。新团队表示：现阶段将先以委托生产方式合作，未来会视市场反馈进一步调整生产布局与规划，基于雪糕市场的健康化、小型化等产品趋势进行创新。在消费理性回归市场环境下，质美价优的好产品、符合市场需求的定价与策略、真诚负责的服务，才是获得各方信任的关键。
