作为“无辣不欢”的“吃货”们，对“麻辣王子”、“卫龙”等辣条品牌不会陌生。其实辣味在中国饮食习惯中历史悠久。辣条在中国消费者中的受欢迎程度与日俱增。随着近年来辣条领域不断推陈出新，众多食品生产商持续开发新型辣条以适应不断变化的消费者偏好，推动了辣条行业的增长。
随着年轻一代快速成为消费市场主力军，消费需求出现肉眼可见的变化，也在一定程度上促进了休闲食品的发展进程，让休闲食品行业呈现出欣欣向荣的发展态势。卫龙食品（俗称“卫龙辣条”）作为辣味休闲食品的领导者，也表现出强劲的发展实力，卫龙辣条畅销全球30个国家和地区,一年卖出100多亿包。
不过，由于“高油、高盐、高添加、低营养”等特点，辣条始终无法摆脱“垃圾食品”的标签，而且，食品安全问题一直都是辣条行业无法摆脱的阴影，另外，添加剂也是辣条不能离开的“伴侣”。
以卫龙辣条为例，除了小麦粉、大豆油、水、大豆膳食纤维粉、辣椒、香辛味，还有食用香精香料、味精，以及丙三醇、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜。如此之多的添加剂，以至于有人调侃，卫龙食品卖的不是辣条，而是添加剂。
丙三醇俗称甘油，无色、无臭、味甜，其用途极为广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。甘油主要的作用是增加浓厚感和甜味，去除苦、涩味，提升口感。
特丁基对苯二酚则是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。长期，高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体，和引起的他们DNA损伤的倾向。
纽甜具有热稳定性差、甜度过高导致调配技术要求较高等缺陷，使用便利性不高。安赛蜜和三氯蔗糖安全性好，甜价比较高，口味相对纯正，有望完成对其它甜味剂和蔗糖的替代。有意思的是，卫龙辣条中，既使用了三氯蔗糖，也没有放弃纽甜。
近年来，国家食品监管机构也提出，鼓励食品的生产者在标识上中更多地标出低盐、低油、低糖，或者是一些简单的提示语，比如说清盐酱油，低盐、低钠酱油。
伴随着国民健康意识地不断提升，以及消费者强烈的健身、养生等需求的增长，辣条正逐渐被“低脂低钠”等健康零食替代。
当然了，除了添加剂种类过多以及营养价值偏低，由于中小企业过多，辣条行业的质量安全问题可谓是“触目惊心”。
凭借价格低廉，辣中带甜，又偏向肉制品的口感，卫龙食品深受消费者喜爱，一时间，各个作坊开始生产便宜又好吃的辣条，销量稳步上升，危机也闻风而来。2005年12月，央视曝光了平江县在生产辣条过程中违规使用了违禁添加剂一事，一时之间，网上一片谩骂声，垃圾食品、地沟油等词层出不穷，辣条突然之间成为了众矢之的。
由于没有明确的生产规范与标准。生产辣条的绝大部分也都是中小民营企业，出现良莠不齐的情况也是意料之中。这次的食品安全问题是一次行业危机，也是行业一次重新洗牌的机会。
为了抢占行业县级，卫龙食品入驻漯河工业园建现代化的辣条工厂，毗邻中国做好的小麦产区，花高价从欧洲进口先进的自动化设备,把包装机从半自动变为全自动。把产品品质和食品安全放到首位，让辣条食品逐渐产业化、标准化。
并且在确保行业标准化之后，卫龙食品直击行业痛点，协同SGS检测认证机构,开展“对标ISO9001，梳理优化流程”项目和“夯实全球食品安全体系基础，筑牢FSSC22000和HACCP根基”项目，通过提高产品的食品安全和质量要求，以期未来推动企业通过BRC、IFS等国际食品安全管理体系认证，为食品安全再添力量。
同时，卫龙食品还在智能制造方面加大投入，引入机器人等新技术，提升生产质量与效率，根据公司战略规划，卫龙食品将在10年之内建设一个完善的全球制造网络，为实现卫龙上市的目标不断努力。
根据弗若斯特沙利文的数据，按2021年零售额计，卫龙食品在中国所有辣味休闲食品企业中排名第一，市场份额达到6.2%，是当之无愧的行业领导者。
让人感到讽刺的是，据媒体报道称，国家及省级市场监督管理局2015年10月至2021年6月公布的质量抽检情况中，调味面制品的抽查结果显示，各地监管部门抽检共发现不合格调味面制品401批次，不合格原因涉及微生物超标、油脂酸败、超量或超范围使用防腐剂、甜味剂、色素等。其中，卫龙食品的调味面制品有七次不合格的记录。
