执笔 | 雪花酥
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烧锅，是中国北方部分地区对酿酒作坊的称呼，历史上以“烧锅”“老烧锅”“烧锅酒”为名的酒不在少数，有的流传至今，声名远播，产自河北承德的板城烧锅酒就是其中的代表之一。
板城烧锅酒的历史并不久远，但却都有据可查。细数起来，其与清朝几位皇帝的渊源颇深。
康熙御批开酒禁
康熙五十六年（公元1717年）八月十九日，正在木兰围场秋狝的康熙皇帝收到直隶总督赵弘燮的奏折，主要内容是：一、口外丰收已成定局，一石小米只值四钱，且丰足无比；二、京城米价未降，是因为七月雨水未绝，收成未定，商家痴心观望，等新米上市后，价格自然就会下来；三、今年雨水十分透足，高粱长得尤其好，小民要做烧锅酿酒以图微利，宣化那个地方靠近边塞，地里多砂，小米产量低，高粱高产但不好吃，但适合酿酒。
赵弘燮最后建议：热河烧锅之禁已经大开，今又据宣府士民刘行道等请援热河之例，一视同仁，暂准开烧具，呈前来。臣思禁止烧锅乃皇上为民裕食之善政，今畿内秋成既多丰稔，民食自足，烧锅之禁可否照热河之例暂开一时，俟明春二月后仍行禁止，殊恩出自圣裁。
于是康熙批示：热河烧锅一事，乃地方有司，当禁当开，即可行去。从来未经传旨开禁。
事实上，在康熙五十年（公元1711年），康熙皇帝将热河行宫命名为“避暑山庄”后，这里就成为清王朝的第二个政治中心，达官贵胄、少数民族首领以及各行商人纷至沓来，用酒需求猛增。
据清宫档案记载，当时朝廷在避暑山庄使用的酒，一是宫廷用酒“玉泉酒”，每年由内务府专程从北京运来，供盛大庆典时使用；而其他用酒，就要靠商家贩运或当地生产。由此，承德周边开始出现大量的“烧锅”，酿酒以供其所需。
随着康熙皇帝批示开禁，当地的“烧锅”更是进入了蓬勃发展阶段，当地段氏家族开办的烧锅作坊就是其中的代表之一。
乾隆妙对出酒名
随着“避暑山庄”的扩建，段氏家族的烧锅作坊于康熙五十六年（公元1717年）搬迁至承德下板城，并开设前店后厂的庆元亨酒店。也正是在这一年，康熙下旨开放当地酒禁。
乾隆三十八年（公元1773年），乾隆皇帝微服私访至下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，于是与随行的纪晓岚进店畅饮。酒酣之际，乾隆皇帝出上联“金木水火土”，让纪晓岚对出下联。
纪晓岚不负才子之名，略加思索，给出了“板城烧锅酒”这个下联。不仅把木、土、火、金、水以汉字偏旁巧妙嵌入“板城烧锅酒”中，依序正好受乾隆帝上联中“金木水火土”所克，形成了一种上克下、君克臣的关系，此为该联绝妙之处。
此联一出，乾隆皇帝连声称赞：“好联!好酒!”并趁兴御笔亲书赐予庆元亨酒店。自此“板城烧锅酒”名扬四海。
嘉庆饮酒赠诗集
到嘉庆年间，板城烧锅酒已经作为皇家贡酒频繁送往避暑山庄了，嘉庆皇帝喜欢喝酒，每天都要饮酒六七两。
段氏家族后人在一次给避暑山庄送酒时，巧遇嘉庆皇帝，嘉庆品尝后盛赞，将一本《御制味余书室诗集》赐予段氏后人，文集为烟波致爽殿藏书，有“烟波致爽”和“嘉庆御览之宝”两方印章。
“味余书室”是紫禁城里历朝太子居所毓庆宫后殿的一间房屋，嘉庆帝当太子的时候，这里是他的书房，并亲自题写“味余书室”的匾额。
诗集收录清仁宗嘉庆皇帝登基继位前所作古今体诗3200余首，于嘉庆五年武英殿刻本。“烟波致爽”是避暑山庄宫殿区的皇帝寝宫的名字，“嘉庆御览之宝”的意思，就是这部诗集是嘉庆皇帝随身翻阅的。
由此可见，此时的板城烧锅酒确因品质上乘得到皇家认可。
