执笔 | 洪大大
编辑 | 古利特
2024年，依旧是充满不确定性的一年，宏观环境叠加产业周期影响，白酒产业正进入新一轮调整期，在内外部环境影响下，众多酒企承压前行。
无论外部环境如何演变，作为四大名酒之一的西凤酒，凭借其前瞻性的布局路径和高效率的执行策略，依旧在逆境中找到了突围的方法。
今年，立足于高质量发展的实践及百亿征程之路，西凤通过身具名酒基因的核心品质、积极进取的品牌缔造工程以及基础坚实的人才团队，持续向业界输出惊喜并完成自身向上的价值递增，让我们看到了西凤高质量发展背后的四个确定性。
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确定性一：
身具名酒底蕴的凤香品质
一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒作为有史可考最早的国宴酒、产区酒、品牌酒、文化酒、庆功酒和历史酒，也是唯一有铭文记载的中国名酒，始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，其酿制技艺3000年无断代传承至今，被列入国家级非物质文化遗产名录。
据周公东征方鼎铭文记述，公元前约1042年，“秦饮”作为第一代西凤酒就已出现，几经名称演变，传承至今。
悠久的历史底蕴成就了西凤的名酒之路。1952年，全国第一届评酒会召开，全国数以万计的企业选送了产品酒样，最终，西凤与茅台、泸州老窖、汾酒荣登“中国四大名酒”，正式开启中国名酒时代。
在随后的几十年发展时间里，中国经济发生了天翻地覆的变化，从计划经济过渡到市场经济，白酒行业也经历了多个发展时期，但无论外部环境如何变化，消费者心中的“中国名酒”情节却未曾磨灭，反而历久弥新。
一直以来，西凤坚持古法酿造工艺，秉持匠心精神酿造，品质成为其坐稳中国名酒的保证。
在原料端，西凤建立了50万亩高品质原粮基地，与西北农林科技大学等合作，联合开展高粱品种选育和栽培技术研究。同时还建立了从田园到餐桌的溯源管理体系，保证每一滴酒的品质得到更好的把控。
在酿造端，西凤始终遵循“16999”酿造工艺，即1年一个生产周期，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个工艺阶段，每年9月立窖，9次投粮，9次取酒。
刚酿造出的西凤新酒，便要储存在荆条酒海之中，完成保存、除杂和增香、自然老熟，让时间为白酒增添独特风味，而且西凤酒的基酒要经过“酒海”贮存三年以上才会勾调使用，以确保出厂的每一滴西凤酒都是老酒。
在质量管理方面，西凤酒形成了一套“古法酿造 守正创新”质量管理模式，通过“数字化+古法酿+五受益”系列行动措施，打造了全程可追溯的标准化生产体系。
此外，西凤酒不断聚焦品质支撑，在333项目实施后，传统酿造规模、智能酿造水平均达到行业领先，优质产能完全自给自足，加上10万吨优质基酒建设的顺利推进，西凤品质支撑和高质量发展势头强劲。
品质卓越，自然荣誉等身。1915年的巴拿马万国博览会金奖、“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”、全国食品行业质量效益型先进企业、全国轻工业卓越绩效先进企业、全国食品安全示范单位、轻工业部优秀质量管理企业、陕西省质量奖……西凤酒尽数囊括。
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确定性二：
核心价值成就的发展机遇
名酒底蕴加持，凤香品质护航，西凤酒奠定了其在中国白酒行业内无可撼动的地位。
1992年，轻工部在西安召开“确定白酒香型原则及凤型白酒香型论证会”，正式以西凤酒的风格特征和名称将“凤香”确定为白酒重要香型之一。自此，“凤香”在中国白酒香型中开始展翅腾飞。
2021年，西凤酒的酿造技艺和酿酒工业遗产群，荣列国家非物质文化遗产名录和国家工业遗产名单。
2024年，西凤酒品牌价值达3336.83亿元，位列中国白酒排行榜前列，实现了几代西凤人的梦想，也标志着西凤品酒牌进入到全新发展阶段。
独特的品类优势、厚重的品牌历史、卓越的品牌价值，西凤酒抓住“品质消费”机遇，实现企业跨越式发展。
2023年，西凤集团实现销售收入103.4亿元，同比增长23％。陕西根据地市场深耕成效显著，自营产品收入同比增长30%；河南山东等特区市场拓展势如破竹，销售业绩同比增长超50%；北京上海等市场稳扎稳打、步步为营，市场占有率翻倍增长。
目前，西凤酒单个市场的客户数量、销售规模、终端覆盖、渠道内容等，均已达到历史最高水平，可持续快速发展潜力巨大。
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确定性三：
高质量改革的国企样板
百亿之后，如何去走？西凤给出的答案是高质量改革。
陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正曾表示，“百亿”之后的竞争，是集管理、品牌、市场、产能、品质、人才等全要素的综合竞争，要把决胜百亿西凤的势能转化为高质量发展的动能，实现更可持续、更加健康的发展。
一方面，西凤通过大力推进新质生产力在生产管理、流程管理和成本管理方面的运用，推进企业现代化管理水平。同时抢抓智能化发展机遇，大力实施智慧工厂项目建设，打造10万吨级的数字化、智能化工厂，开启白酒行业“工业4.0”进程。
另一方面，西凤加大营销改革力度，重组营销职能构架，搭建了“决策、业务、管理”三级管理体系。营销顶层设计、策略制定、市场运营和服务效率全面跃升，为市场持续高速发展奠定基础。
而作为凤香型白酒标准的制定者，西凤参与编制国家及行业标准10项，建成中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心、国家级检测实验室、陕西省企业技术中心等多个先进科研平台。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”。
目前，凤香型白酒产业链被确定为陕西省“第24条重点产业链”，“宝鸡市7条重点产业链”，省市政府匹配制定了一系列支持政策，举全省之力做大做强以西凤酒为龙头的白酒产业氛围愈发浓厚，这是西凤酒高质量发展的最大支撑。
站在新的起点上，西凤酒进一步强化国企担当，强链优链补链，加快推动产业链现代化，争做国企改革的样板，打造经济社会发展新引擎。
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确定性四：
产区发展的扛旗者
当下，产业集群化发展正逐渐成为白酒高质量发展的路径之一。各地纷纷以产区为单位，将产区内的优势资源最大化，从而提升产区的整体竞争力。在这一背景下，宝鸡近年来不断在政策等方面进行顶层设计，西凤酒作为产区龙头以身作则，引领产区加速向前。
2020年，中国酒业协会与宝鸡市人民政府签署《共建“中国凤香型酒城”战略合作框架协议》。
2021年，西凤酒产地被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予“中国凤香型酒城”称号，凤香型白酒产区正式进入发展的全新阶段。
作为凤香白酒的扛鼎者，西凤酒近年来也不断壮大。行业内有一种说法，产能和规模代表着实力，西凤始终聚焦优质产能支撑，“333”工程产能全面释放，10万吨优质基酒项目建设如火如荼，传统酿造规模、智能酿造水平均达到行业领先。
2023年1月28日，总投资140亿元的西凤酒10万吨优质基酒生产及配套项目正式开工建设。2023年，西凤酒优质基酒产量同比增长16%，三个制酒新车间基酒优等品率同比增长31%，产、质量增长直攀历史新高，优质基酒产能提升了3倍以上，完全补足了企业优质基酒产能短板。
3月27日，西凤酒10万吨优质基酒及配套生产项目—7万吨制曲项目顺利封顶，标志着10万吨优质基酒生产及配套项目工程取得了重要的阶段性成果，也标志着西凤酒的发展迈上新阶段。
随着未来产能和储能的不断扩大，不仅能为西凤酒提供优质基酒，还将为企业的核心产品筑起品质的护城河。
总体来看，在西凤酒的强势引领下，宝鸡产区的发展有了更为坚实的保障，伴随着未来产区产业结构不断升级，知名度不断提升，消费人群的不断增长，凤香崛起指日可待。
