斑马消费 陈碧婷
中国咖啡市场，椰咖并不少见，但大多已经了无新意，如何才能做出一杯更好的椰咖？
今天，全国7800家星巴克门店同步上新香水粉椰拿铁，还有香水粉椰星冰乐限时供应。能够自然转粉的泰国香水椰，与新鲜萃取的浓缩咖啡碰撞，瞬间掀起了一股“粉色风暴”。
好原料+好工艺+好配方，形成了一杯好咖啡。万里挑一的泰国香水椰，融合星巴克独创的金烘浓缩，造就了这一杯兼顾口感、健康和情绪价值的香水粉椰拿铁。
从这杯咖啡，我们能够看到，星巴克通过优势延续+小步创新，将健康化和本土化融入到产品中，并通过啡快口令、色彩创新和空间氛围，为用户持续提供情绪价值。
从咖啡与空间创新，到供应链建设和运营模式的调整，市场能够看到，星巴克正在找回自己的节奏。
重新定义椰咖
立秋后的上海武康路，开始呈现出老上海的时光感。七夕节的一抹粉色，瞬间让这种历史的质感变得鲜活浪漫。
8月29日，星巴克发布的新品香水粉椰拿铁，首度亮相于上海武康路店。这家原本经典绿的星巴克，一夜之间粉粉嫩嫩，就连店门前的石墩子，都变成了插着吸管的可爱的粉色椰子。众多潮人来此打卡，武康路星巴克演变成了一座粉红色的秀场。
中国咖啡市场，椰咖并不少见，但是，像星巴克香水粉椰拿铁这样，口感独特、配料表干净、情绪价值饱满的椰咖，并不多见。
香水粉椰拿铁标志性的自然柔雾粉，来自珍稀的泰国香水椰。其含有的天然多酚酶，在生长过程中经过酶促反应，自然转为粉色。
原产于泰国叻武里府丹嫩沙多区的香水椰，香气浓郁丰富，自带清爽回甘，椰子水甜度高达12-15°Bx，糖分比普通椰子高出150%，但产量只占全球椰子的万分之一，因此常用于高端饮品及甜品。
此次与香水椰融合的，正是星巴克新鲜萃取的金烘浓缩。2023年，星巴克位于江苏昆山的中国咖啡创新产业园投产。次年，星巴克推出了进入中国市场25后的第二款核心浓缩咖啡。
区别于传统经典浓缩的馥郁浓厚，金烘浓缩选用来自拉丁美洲与东非的优质阿拉比卡咖啡豆，采用星巴克独家烘焙曲线，主打柔和顺滑。
香水粉椰拿铁，继续沿用了星巴克“好原料+好工艺+好配方=好产品”的理念。这款植物基饮品，兼顾了美味与低负担，一杯不另外加糖的中杯冰香水粉椰拿铁，热量仅119千卡。
8月29日上海武康路店首发后，香水粉椰拿铁从9月2日起登陆星巴克中国的7800家门店。除了香水粉椰拿铁，星巴克延续了自己一贯的产品组合模式，还有香水粉椰星冰乐限时供应。
短短几天时间，星巴克“自然粉起来”就成了小红书等社交平台的热门词条。
“拿到手的瞬间，我直接哇塞住！渐变的粉色椰乳层像极了春日里的晚霞，搭配底部的咖啡液，搅拌前是温柔的少女心，搅拌后又变成了梦幻的樱花粉……”
一位抢先品尝的用户表示，第一口下去，就能感受到清爽的海岛风情，像是瞬间躺到了沙滩上。
这款“粉红新品”同样也能进行客制化点单，如叠加糯香斑斓、莓莓、香草等风味，将会得到一杯专属的粉椰拿铁。
从今天开始，香水粉椰主题店，也将从上海武康路出发，来到北京三里屯、南京景枫中心、广州沙面、成都世豪广场、杭州大悦城等地的18家星巴克。
这种精品咖啡+专属空间的组合模式，将为全国用户提供“可品鉴、可体验的情绪价值”，在这个初秋，带来一场粉红风暴。
星巴克方法论
2025年，星巴克的上新速度大幅加快，在香水粉椰拿铁和香水粉椰星冰乐之前，已经有几十款新品上市。
4月份，星巴克推出“真味无糖”创新体系；5月份携手五月天，推出两款气泡美式；6月联动疯狂动物城，上新星星淘梨冰摇茶、全橙胡闹冰摇茶、仲夏蓝调爆珠冰摇茶；8月推出三款金桂系列，同时，茶拿铁系列全面升级，继续顺应茶咖结合的市场趋势……
纵观星巴克的新品序列，总体思路是优势延续+小步创新。以自己的经典产品为基础，顺应市场需求，放大卖点、快速布局，兼顾流行趋势和文化属性。
星巴克产品创新的最大特色，是健康化。以好原料为基础，配合好工艺和好配方，打造每一杯好产品。
为了顺应低糖低卡的饮品趋势，星巴克今年4月正式推出“真味无糖”创新体系，将风味糖浆中的风味与糖完全分离，让用户既能享受风味体验，又可以随心选择甜度，推动风味咖啡真正进入无糖时代。
这种理念，不仅催生了星巴克不另外加糖的莓莓风味美式、糯香斑斓美式、海盐焦糖风味馥芮白、大溪地香草风味拿铁等产品，也运用到茶拿铁等更多产品线中。
而像今年上新的两款气泡美式和香水粉椰拿铁，其风味来自天然水果，作为植物基饮品，同样能做到低卡低糖。这些植物基的加入，还丰富了星巴克的产品色彩，让多巴胺经济有了更大的施展空间。
咖啡是用来喝的，但喝之前首先是用来看的。星巴克今年以来的多款新品，包括气泡美式系列、金桂系列、香水粉椰系列，都会强调色彩的感染力和文化价值。
作为一家全球化的咖啡品牌，星巴克正在用本土化来加强对中国市场的重视。8月上新的焙茶拿铁，用龙井鲜叶制作而成；金桂系列，每杯饮品的顶部，都点缀着70朵来自“桂花之都”湖北咸宁的金桂，用非遗打开秋天。
同时，星巴克也特别善于利用自己的优势，将咖啡产品与“第三空间”结合。基本每款重磅新品推出，或者经典IP联名，都会推出相应的概念门店。
5月携手五月天后，在南京、杭州、深圳、成都和北京陆续开出五月天主题门店，后续还新增了更多氛围门店；6月联动疯狂动物城，不仅有北京太古里沉浸式的“星巴克疯狂动物城旗舰店”，还有遍布全国的36家疯狂动物城主题门店；8月金桂系列，星巴克武汉黎黄陂路江滩店成为“金桂大赏”主题店，以及全国8家“金桂大赏”联动门店；9月，又以全国18家概念店为中心，将香水粉椰拿铁推送给所有用户。
当你在手机上收到星巴克的啡快口令，当你拿到咖啡感受到鲜艳色彩中溢出的情绪，当你走进这些精心设计的星巴克门店，你所感受的，已经不止是一杯咖啡所能带来的价值。中国这一规模庞大的咖啡新市场，用户的咖啡消费热情，正需要这种多层次的创新来持续激活。
随着2025年星巴克重新进入产品更新周期，以及各项运营策略调整到位，星巴克中国正在快速找回自己的节奏。
