摘要：二十年前，中国奶业忙着追赶世界。二十年后，世界奶业大会的舞台上，中国乳企展示的已经不只是产能和规模，而是一系列走向产业链核心的科技成果。
来源｜中访网
审核｜李晓燕
二十年前，中国奶业忙着追赶世界。二十年后，世界奶业大会的舞台上，中国乳企展示的已经不只是产能和规模，而是一系列走向产业链核心的科技成果。
8月1日，2026世界奶业大会在呼和浩特开幕。这场全球乳业规格最高的行业盛会，吸引了全球乳产业链企业、科研机构和行业组织齐聚，同时也见证了一件具有象征意义的大事——呼和浩特正式获授“世界乳都”称号。
中国奶业协会相关报告显示，“十四五”期间，中国奶业取得多项突破，奶业产量稳居世界前三，奶牛单产水平进入全球前十，生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞数、菌落总数等核心指标已经达到甚至优于欧盟标准。
作为全球乳业五强、亚洲乳业第一，伊利在世界奶业大会上秀出的三张王牌，也成为观察中国乳业升级的一扇窗口——从一头牛，到一杯奶，再到一株菌，中国乳业正在从过去依靠规模增长，转向依靠科技创新推动品质升级。
从一头牛开始，补齐奶业最前端能力
乳业竞争，始终绕不开一头牛。奶牛育种和养殖水平，决定了整个产业链最前端的竞争力。
在2026世界奶业大会上，乳业国家技术创新中心发布十大创新成果，其中“本土化奶牛育种2号芯片”成为重要突破。这项技术拥有5万个高质量SNP位点，标记密度提升4倍，可以更加精准评估奶牛高产、高繁、抗病以及长生产期等核心指标。
过去，中国奶牛育种长期依赖国外种源和技术体系。如今，随着基因技术、数字育种等手段的发展，中国正在逐步建立自主育种体系。
以伊利为例，其围绕奶牛养殖打造了一套覆盖饲草种植、精准饲喂、智慧牧场、数字管理的全链条体系。在饲草环节，伊利推动玉米青贮替代部分传统秸秆饲料，提高奶牛营养供给。同时，通过筛选青贮玉米品种优化饲料体系。
过去几年，伊利先后测试216种青贮玉米品种，从中筛选出49个优质品种推广应用，并结合卫星遥感技术提升种植效率，使部分区域每亩产量提升约25%。在精准饲喂方面，通过优化配方，泌乳牛每天青贮饲料摄入量由23公斤提升至28公斤以上，在提升牛奶品质的同时降低养殖成本。
从一粒饲草种子，到一头奶牛，再到一杯牛奶，今天的乳业竞争已经是覆盖育种、养殖、加工和研发的系统能力竞争。
从基础营养到精准营养，牛奶进入科技时代
如果说奶牛育种决定乳业的“起点”，那么乳蛋白技术决定的则是产品价值的“上限”。乳业国家技术创新中心发布的十大科技成果中，多项聚焦乳制品深加工领域。其中，高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白规模化量产制备核心技术受到关注。
乳铁蛋白被称为“奶黄金”，但长期以来一直是全球乳业技术难题。
原因在于，乳铁蛋白天然含量极低，每10吨生鲜乳才能提取约1公斤高纯度乳铁蛋白。同时，由于其对温度高度敏感，传统加工方式容易导致活性下降。
针对这一行业难题，伊利持续投入17年，突破精准分离、活性智护杀菌、晶态定向干燥等关键工艺，实现乳铁蛋白活性回收率超过95%，推动我国相关技术进入全球第一梯队。
除了乳铁蛋白，伊利还围绕营养吸收展开技术探索。
其中，历时5年研究的微乳化包埋钙技术，通过建立“固体—油—水”三层复合包埋体系，大幅提高了钙吸收率和留存率。
一株菌，为什么成了乳业“芯片”
在乳品深加工能力之外，中国乳企在益生菌领域也不断突破自我。在乳业产业链中，菌种被称为乳制品的“芯片”。过去较长时间里，中国乳企使用的核心菌株依赖进口。在2026世界奶业大会期间，乳业国家技术创新中心相关负责人表示，菌种资源是乳业科技创新的重要基础。中心已联合行业企业启动菌种资源建设计划，在全国不同区域采集特色样本，建立特色发酵产品、中国母婴源、婴儿源等菌种资源库，并通过实验室筛选、动物实验和人体临床验证，寻找具有自主知识产权的新菌株。
伊利自主研发的副干酪乳杆菌K56，就是我国自主知识产权新菌株的代表。
2020年，伊利将自主知识产权菌株K56应用于每益添系列产品，解决了活性益生菌饮品核心原料长期依赖进口的问题。数据显示，早期每益添产品每100毫升含有300亿活菌，经过技术优化后提升至600亿。同时，针对高活菌数量产品容易出现发酵变化、口感不稳定等问题，伊利通过菌株适应性驯化、营养匹配以及发酵工艺优化，提高产品稳定性。
相关人体临床研究显示，连续饮用每益添14天，受试者体内有益菌增加14倍，有害菌相对丰度显著下降，有助于调节肠道菌群平衡。
而在益生菌研究中，婴幼儿营养是更具挑战的方向。
0—3岁是婴幼儿肠道微生态形成的重要阶段，因此，应用于婴幼儿食品的菌株，对安全性、来源和适配性都有更高要求。今年世界奶业大会期间，伊利旗下金领冠推出爱倍悠益生菌营养补充剂，其中核心菌株长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496因来源于中国健康妈妈母乳备受关注。
事实上，伊利围绕母乳科学研究已经持续多年。自2003年起，伊利启动中国母乳自主研究，建立中国企业首个母乳研究数据库，并持续开展母乳营养成分、功能因子以及微生态领域研究。YLGB-1496正是在这一长期研究基础上筛选获得。
该菌株历经十余年研发，从数万株候选菌中筛选而来，目前已经获得多项中国发明专利授权，并进入国家卫健委《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。这也是中国乳企自主研发母乳源菌株首次进入该名单。
与此同时，在2026世界奶业大会期间，《母乳科学研究白皮书》正式发布。该白皮书由伊利集团与施普林格·自然集团共同编制，系统梳理全球及中国母乳研究进展，围绕免疫、大脑发育、肠道健康、骨骼成长等多个方向展开研究。
“世界乳都”背后，是中国奶业的一条升级路径
从2005年成为“中国乳都”，到2023年获得“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”，再到如今升级为“世界乳都”，呼和浩特的称号不断升级，同样折射出中国乳业从规模扩张到科技驱动的变化。
目前，呼和浩特乳业全产业链营收已经突破3000亿元，形成覆盖饲草种植、奶牛养殖、智能制造、乳品加工、科技研发的完整产业生态。
作为亚洲第一乳企，伊利成为城市产业升级过程中的重要参与者。在呼和浩特，伊利建设的现代智慧健康谷已经成为全球较大规模的智能化乳制品生产研发基地之一。截至2025年12月底，伊利全球专利申请总数、发明申请总量位居世界乳业十强第二名、中国乳业第一名。
正如伊利集团董事长兼总裁潘刚在世界奶业大会开幕式所说，“实验室里的突破只是起点，为消费者创造价值才是真创新。”
从一头奶牛的育种芯片，到一滴乳铁蛋白的精准提取，到一株自主益生菌的研发，再到消费者的餐桌需求，以伊利为代表的中国乳企正在重新定义中国好牛奶。
