摘要：酱酒行业深度调整浪潮之下，各大酒企都在重新审视自身发展逻辑。
出品|中访网
审核|李晓燕
酱酒行业深度调整浪潮之下，各大酒企都在重新审视自身发展逻辑。曾经借势酱酒热潮快速崛起的习酒，正处在独立发展后的关键考验阶段。
伴随行业环境变化，企业主动调整品牌打法、打磨产品体系、优化渠道建设，在波动市场中积蓄长期发展底气，而短期业绩承压、部分产品价格倒挂等挑战，也成为企业转型升级路上必须正视的课题。
从发展脉络来看，习酒拥有七十余年酿造积淀，深厚的酿造底蕴是品牌立足的根基。2022年，习酒脱离茅台集团体系，划归贵州省国资委管理，开启独立发展新征程。
独立运营初期，习酒迎来发展高光时刻，2023年营收接近200亿元，顺利跻身国内白酒第一梯队阵营；2024年营收继续冲高，创下215.29亿元的历史峰值，品牌知名度、市场版图实现跨越式扩张。
快速扩张的背后，习酒搭建起成熟的人才梯队建设体系，把酿造人才视为品牌核心资产。万波拥有近三十年白酒行业从业经历，扎根茅台体系多年，深耕生产工艺、质量管控与数字化生产建设，2025年调任习酒担任总经理。
此前获评“中国酿酒大师”的经历，也成为习酒人才战略的重要一环。企业在品牌传播中突出大师酿造的价值主张，将顶尖酿造人才纳入人才“蓄水池”计划，依托资深技术人才，持续打磨酱酒酿造工艺，稳定基酒品质。
近期中国轻工业联合会发布公告，撤销万波“中国酿酒大师”称号，按照相关规定，相关主体不能再使用该称号开展宣传推广。
这一变化，也推动习酒加速品牌战略迭代，品牌宣传重心从“大师IP”转向产品品质、酿造底蕴与长期品牌价值，跳出依靠单一人物标签营销的模式，回归白酒行业最核心的品质竞争赛道。
行业分析人士认为，对于习酒这样体量的区域头部酒企，品牌根基已经成型，更应该持续聚焦酿造、产品与渠道内功修炼，依靠稳定品质赢得市场认可。
白酒行业整体进入需求调整阶段，市场环境发生明显变化。2025年国内上市白酒企业营收、利润普遍出现下滑，高端消费需求走弱，叠加消费理念转变，整个行业告别高速增长时代。
在这样的大背景下，习酒同样感受到市场周期带来的压力，2025年营收、净利润出现回落，利润降幅显著高于行业均值，这既是行业下行周期带来的共性影响，也暴露企业在独立发展阶段，需要持续优化产品结构、渠道体系。
两大核心单品，君品习酒、窖藏1988，是习酒多年深耕市场的核心支柱。君品习酒对标高端酱酒赛道，窖藏1988稳居次高端核心赛道，长期支撑企业营收大盘。行业上行周期，两款产品凭借出色的酒体表现收获大量经销商与消费者认可，成长为现象级酱酒大单品。
进入调整周期，市场消费趋于理性，终端市场出现价格倒挂现象，终端实际成交价大幅低于官方指导价，经销商盈利空间被压缩，线上平台补贴进一步分流线下门店客源，给传统线下渠道经营带来不小压力。
同时，脱离茅台体系之后，原有渠道格局重塑，经销商“二选一”带来渠道网络重构阵痛。君品习酒、窖藏1988落入同门茅台系产品的价格竞争区间，消费者选购时，品牌对比更加直接，习酒需要打造属于自身的差异化品牌内核，摆脱过往的茅台关联光环。
挑战之中，习酒的转型布局同样值得关注。经历高速增长之后，企业不再一味追求规模扩张，开始重新梳理产品价值体系，优化渠道模式，平衡厂商、经销商、终端门店多方利益，稳固渠道信心。白酒行业竞争，最终比拼的是基酒储备、工艺稳定性、品牌文化和长期用户心智，而这些正是习酒多年积累的优势。
依托贵州本地优质酿酒环境，习酒持续坚守传统酱酒酿造工艺，长年储备大量优质基酒，这是酱酒企业穿越周期最硬核的底气。酱酒酿造周期漫长，优质基酒储备无法短期速成，多年持续投入积累的老酒库存，将在行业回暖阶段释放价值。
同时，作为贵州省属重点白酒企业，习酒承担着带动地方产业、就业、乡村发展的社会责任，在酱酒产业集群建设中持续发力，助力贵州白酒产业多元化发展。
在品牌建设层面，习酒正在跳出单一营销标签，深挖七十余年品牌文化，把品牌叙事重心放在酿造历史、产地风土、工艺传承上。
过去依靠大师IP赋能品牌，如今转向体系化技术团队建设，持续完善人才蓄水池机制，培养新一代酿酒、勾调、质量管控人才，构建可持续的技术人才体系，不再依赖个别大师头衔作为宣传抓手，这也是品牌走向成熟的标志。
行业调整期，也是酒企修炼内功的窗口期。短期业绩波动、终端价格承压，是品牌独立成长必经的阵痛，不少白酒龙头都曾经历过行业周期洗礼。
消费市场的变化，倒逼习酒持续思考：如何挖掘独有的品牌特质，打造区别于其他酱酒品牌的消费心智；如何优化渠道政策，保障经销商合理利润，稳定终端网络；如何贴合当代消费者需求，丰富产品矩阵，拓宽消费场景。
白酒行业的竞争从来不是短期冲刺，而是一场跨越时间的长跑。酱酒热潮褪去之后，市场更加看重真实产品力、可持续的盈利能力、稳定的渠道生态。
习酒已经完成从茅台体系剥离的历史性跨越，拥有雄厚的基酒储备、成熟的酿造技术、庞大的品牌认知基础。短期的市场波动，为企业提供了一次自我革新的契机。
未来，习酒若能够持续夯实品质根基，理顺渠道生态，构建独立的品牌价值，摆脱过往光环依赖，挖掘独属于自身的品牌故事，有望在行业复苏之时站稳脚跟。
当然，企业仍需要直面大单品价格倒挂、利润收缩、竞品挤压等现实难题，持续推进经营改革，在周期震荡中稳步前行。酱酒行业大浪淘沙，唯有坚守品质、持续变革的企业，方能穿越周期，行稳致远。
