在北京顺义祥云小镇，一家泰山原浆啤酒店坐落在街边，“泰山原浆30分钟新鲜快送”灯牌引人注目。鲜啤讲求一个“鲜”字，配送自然格外重要，但依靠店家配送毕竟半径太小。因此，不少鲜啤企业开始寻求物流合作，在配送时长上“内卷”。
7月下旬，京东超市与山东泰山啤酒股份有限公司（以下简称“泰山啤酒”）正式达成“小时达”配送合作。此外，燕京啤酒、青岛啤酒等企业一边推鲜啤、精酿产品，一边把供应链延伸到“最后一公里”，鲜啤市场竞争整覆盖了从生产到运送全过程。
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图片来源：饿了么APP截图
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快递外卖即时配送
登录京东超市首页，在京东酒水啤酒页面中，泰山原浆啤酒当日达的logo格外醒目。据悉，泰山原浆啤酒入驻京东超市，北京市场109家门店作为首批试点已经试运营近一个月。酒讯就双方合作一事致电泰山啤酒方面，截至发稿，电话暂未接通。
消费者在京东超市线上下单，泰山原浆啤酒专营店备货、达达配送，1小时内即可送达。未来三个月，京东超市还将联合泰山原浆啤酒，在河北、山东、江苏、广东等省份扩大试点范围，在全国3000多家专营店陆续上线。
与1小时送达有所不同的是，酒讯在泰山原浆啤酒订单确认页面发现，11:40下单的产品，最早送达时间为15:30-16:00。此外，部分地区超出配送范围难以送达。
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图片来源：饿了么APP截图
在泰山原浆啤酒京东旗舰店，鲜啤发货周期表提示，产品先下单后生产，酒的生产日期为发货日期，非下单时间，在发货日当天，将提前预测部分销量进行生产，按付款先后顺序，进行部分订单的提前发货，发完为止，未发出的订单在下一生产发货日发出。
该店客服对于所发快递回应称，发京东、德邦、申通、韵达快递，仓库会匹配最合适的快递发出，暂不支持指定快递。
近年来，各家企业均推动鲜啤产品上市，而配送也成为酒企关注重点。6月28日，菜鸟速递与青岛啤酒签约，菜鸟速递将与菜鸟仓组成优选仓配半日达服务，为青岛啤酒提供仓配一体化服务。此外，早在菜鸟速递成立一个月前，燕京啤酒便到访菜鸟集团，双方聚焦啤酒行业供应链解决方案展开合作，其中包括数字供应链升级、物流配送、RFID等物流科技应用等领域。
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图片来源：菜鸟公众号
除跨区市远距离配送外，同城配送是另一个关口，外卖成为很多消费者的选择。从电商软件跳转外卖软件，酒讯进入饿了么APP搜索“鲜啤”，显示结果多为商超，如物美、711等。而一家青岛精酿鲜啤酒距离3.7km，20元起送，配送费为7元，满35配送费为1元。店内产品包括现打鲜啤、现打精酿以及啤酒伴侣（下酒零食）等。
对此，业内人士指出：“订单金额若较低，商家很可能出现配送成本不抵产品利润的情况。因此，很多鲜啤企业都与外部合作，借助第三方平台的配送及仓储优势，来补齐短板。与此同时，也能满足鲜啤对时间的需求。”
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啤酒领域的“巴氏奶”
鲜啤企业与第三方公司合作的背后，是产品较为依赖供应链水平的不争事实。
啤酒营销专家方刚表示，鲜啤保质期比较短，时效性要求较高，一般来说要一个小时或者半个小时之内能送达，对于企业自建物流来说要求高、成本大，因此企业大部分还是选择跟互联网巨头合作。由于鲜啤产品的独特性，需要冷链运输，目前鲜啤市场的供应链建设还在不断升级，从订单、生产、运输到送达，每个阶段都在升级迭代。
招商证券研报显示，中国冷链物流行业市场规模已由2013年的900亿增长至2020年的3832亿，近五年复合增速达到16.3%。《2023即时零售酒类白皮书》提到，2020年-2022年间，啤酒类即时零售市场规模增长83%。
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图片来源：《2023即时零售酒类白皮书》截图
寻找到契合的第三方合作伙伴固然好，只是成为“更好的自己”也很重要。在此背景下，酒企们自建供应链的需求越发旺盛。
2016年，泰山啤酒开始自建线下直营门店，为周边5公里左右社区提供新鲜快送服务，目前已突破3000家。泰山啤酒还自建物流体系，实现半天之内完成700公里之内门店配送。
酒讯在北京大屯路附近一泰山原浆啤酒店注意到，该店当日有从泰山运来的鲜啤，可以选择2升和4升直接装罐。该店老板表示，可以送货到家，一箱起送。其中，泰山原浆7天10度720ml单价15元/瓶，一箱6瓶，泰山原浆7天 9度 450ml单价12元/瓶，一箱12瓶。如此计算下来，店家配送基本100元起送。
此外，乐惠国际“鲜啤30公里”提出“百城百厂万店”目标，目前通过模式创新招商，采用“城市酒厂合伙人、鲜啤酒馆加盟、鲜啤工坊开设、打酒站直营、鲜啤售酒机进驻、罐装鲜啤经销”六种合作方式。
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图片来源：鲜啤30公里公众号
业内人士表示，从覆盖区域来看，鲜啤更多局限于一二线城市。如今鲜啤的主要困境仍然在于供应链，部分区域酒厂利润可观是因为在当地具备完整的销售网络和供应链运输条件。大型工业啤酒拥有更广泛的销售网络和供应链运输条件，但这并不意味着能在鲜啤市场立足脚跟，鲜啤的竞争从生产、包装到运输、售后，需要全面发力。
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线上线下都在卷
如今，青岛街头用塑料袋、塑料瓶装啤酒的风正吹向其他城市，对于鲜啤来说，线下打酒的体验感和送酒到家毕竟不同，在不同城市的社区底商，鲜啤店正在开花。
酒讯走访北京餐饮端和商超零售端，青岛啤酒、燕京啤酒的现打鲜啤产品较为常见。据悉，“燕京社区酒號”采用加盟模式，目前全国已有180多家；青岛啤酒推出TSINGTAO1903啤酒吧，专卖各类新鲜现打啤酒产品。
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图片来源： 燕京9號主账号公众号
在北京一燕京社区酒號，店内所售比尔森、原麦黄啤、原浆拉格等6款啤酒均为新鲜现打产品，保质期不超过7天。一位工作人员介绍，燕京啤酒旗下工厂会根据门店需求定期送货，现在旺季消费者较多，工厂会每天送货。
酒仙桥附近一青岛鲜啤工作人员则提到，店内只有自己一个人，不能配送太远的地方，有需要可以到饿了么APP下单。
自家开店自家送还不够，随着更多业外品牌盯上鲜啤这门生意，啤酒企业进一步拓宽了业务。比如“鲜啤30公里”与盒马、麦德龙、海底捞、丰茂烤串等合作，为其提供鲜啤代加工服务。
方刚提到，虽然目前鲜啤在各大啤酒品牌的业绩中占比还不高，但新鲜化是啤酒行业发展的主要趋势之一。除了送达能力，鲜啤的生产、包装要求、订单数量、安全库存等都需要企业把握，需要加强数字化建设。
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图片来源：乐惠 LEHUI公众号
在数字化方面，去年1月精酿鲜啤品牌锐恩精酿完成数百万人民币天使轮融资，表示本轮融资将用于产品研发投入、数字化升级和市场拓展。通过数字化系统，该品牌已实现从订货到配送的全流程精细管理。2020年6月，阿里云与乐惠国际正式签约，支持乐惠国际在数字化、移动化、大数据、人工智能、物联网等方面的转型升级。同年9月，青岛啤酒和饿了么在上海宣布达成战略合作，双方将在饿了么平台共建品牌馆，并围绕本地生活数字化和品牌建设层面展开一系列深度合作。
“市场对鲜啤是有一定需求的，但是能否将市场需求转化为业绩，还需要看鲜啤企业各方面的运营能力。”方刚表示。
作者｜子煜
编辑｜念祎
排版｜王月桃
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