摘要：卡士酸奶在奶源上没有优势，奶源也并非完全来自自家工厂；在加工技术上没有领先行业的核心技术优势，主要是采用速冷发酵工艺。在供应链上，接二连三的质量安全事件，凸显出品牌管理能力堪忧，实在难以撑起酸奶“贵族”的称号。
记者丨张飞涛
实习生丨蒋丽
出品丨鳌头财经
“谁懂啊！爱喝卡士的小女孩天塌了。”
3月20日，福建的消费者发帖投诉称，买回卡士酸奶，拆开发现里面出现霉斑，随后消费者身体出现“又吐又拉”的情况。
鳌头财经注意到，这并非卡士酸奶首次出现质量安全问题。此前该品牌曾被广东省、上海市市场监管局通报酵母项目严重超标问题。在黑猫投诉上，卡士酸奶出现异物、结块变质等投诉屡见不鲜。
作为酸奶界的“贵族”，卡士酸奶凭借花式营销和高价定位，在中高端客户群体中，迅速占领一席之地。
但实际上，卡士酸奶在奶源上没有优势，奶源也并非完全来自自家工厂；在加工技术上没有领先行业的核心技术优势，主要是采用速冷发酵工艺。在供应链上，接二连三的质量安全事件，凸显出品牌管理能力堪忧，实在难以撑起酸奶“贵族”的称号。
质量安全问题频发
3月20日，福建的消费者发帖投诉称，买回卡士酸奶，拆开发现里面出现霉斑。根据网友发布的图片显示，该款产品名称为“卡士100%生牛乳奶源”，生产日期为2025年3月7日，酸奶杯内壁有不明黑色物体。
3月30日，该消费者补充道，发帖一周后，卡士方面联系她，表示可以赔偿一箱酸奶，消费者要求按照相关法律法规进行赔偿，“卡士让我提供医学证明”。
此事经过网络发布后迅速引起热议。4月1日，卡士酸奶客服在接受媒体采访时表示，就此事已经与该消费者进一步协商沟通，公司已经开始排查，目前消费者还未提供出现问题的产品给公司，“我们初步判断和温度储存有关系，但具体情况需要排查核实才能知道”。
该客服表示，酸奶产品对温度储存有一定要求，必须冷藏保存在2℃-6℃内，卡士酸奶产品出厂有严格把控和检测，消费者可以放心，就上述事件公司已经积极联系消费者处理。
事实上，这并不是卡士酸奶首次出现质量问题。此前有媒体报道，广东省食品药品监督管理局发布的2015年第16期食品抽检信息公告显示，绿雪生物工程（深圳）有限公司宝安分厂生产的卡士鲜酪乳（玉米果粒）被检出酵母计数超标。
2022年据上海市市场监管局通报称， 标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的某批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母项目超标60倍。
公开资料显示，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，也是一种天然发酵剂。但如果食用酵母菌超标的食品，便会引发人的急性腹泻等类的疾病，严重的还会引起皮肤、粘膜、呼吸道、肠道等多种疾病。
上海市场监管局在通告中指出，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等，即问题可能出在供应链或者冷链运输途中。
对此，卡士酸奶相关负责人回应称，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。
实际上，无论问题是出在产品生产、运输还是销售途中，都反映出卡士对于供应链质量安全的把控存在管理漏洞。
低温酸奶本身就是属于鲜制品，完善的供应链和冷链运输网络体系是保障低温酸奶品质的关键。从牧场到餐桌的每一个环节都需要严格的质量控制和高效的物流管理，卡士将问题归咎于出厂后运输或者温度储存上，也是一种变相的责任推脱。
供应链管理能力堪忧
作为酸奶界的“贵族”，卡士酸奶曾在宣传中以酸奶中的“爱马仕”自居，并且通过“无添加”“0蔗糖”等流行概念营销，其主要产品价格高出普通酸奶，甚至是普通酸奶的2-3倍。
然而，在行业人士眼中，真正的高端酸奶是有高端的服务和售后体验，有独具一格的产品品质和保障。广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬评价称，部分酸奶说起来是高端，但其实更像智商税，营养成分与普通酸奶的并不会有太大区别。
卡士酸奶是真“高端”还是“智商税”？卡士酸奶在奶源上没有优势，奶源也并非完全来自自家工厂。鳌头财经查阅公开资料发现，卡士酸奶的奶源选择标准与欧盟标准一致，虽然在一定程度上确保了高品质的奶源，但奶源不是完全自有，华山牧场便是卡士乳业的合作牧场之一。
在加工技术上卡士乳业也没有领先于行业的核心技术优势。公开资料显示，卡士乳业主要采用速冷发酵工艺，这使得每一款酸奶都具有独特风味。这种工艺确保了酸奶在较低的温度下发酵，更好地保留了营养成分，使得口感更加细腻浓郁。实际上这个工艺在酸奶界十分常见，在行业里并不是机密。
在供应链上，接二连三的质量安全事件，更加凸显品牌供应链管理能力。鳌头财经注意到，除了广东省、上海市市场监管局通报外，在黑猫投诉上，卡士酸奶出现异物、结块变质等投诉屡见不鲜。归根结底，品牌从生产到运输再到消费者手中，每个环节都至关重要，卡士酸奶的所谓奶企“贵族”，在抢抓市场的同时，供应链也需同步升级。
在此背景下，卡士酸奶的“高端酸奶”必然会引起市场争议。真正要在高端市场立住脚跟，还需自身产品和服务过硬。
