现如今，随着消费需求逐步释放，中国乳业细分赛道也在不断发展，其中就包括奶酪行业。根据凯度消费者指数家庭样本组，在2022年中国奶酪品牌销售额中，妙可蓝多奶酪市场占有率超过35%，奶酪棒市场占有率更超过40%，公司稳居行业第一并持续扩大领先优势。
5月31日，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司发布关于变更会计师事务所的公告。公告称，妙可蓝多召开第十一届董事会第二十次会议、第十一届监事会第十九次会议，审议通过《关于变更会计师事务所的议案》，拟聘任毕马威华振会计师事务所（特殊普通合伙）（以下简称“毕马威”）为公司2023年度财务审计及内部控制审计机构。
据资料显示，奶酪是由全脂奶添加不同菌种发酵后的产物。根据国家统计局数据，2022年1-12月全国乳制品产量为3117.7万吨，同比增长2.84%。在此环境下，众多奶酪品牌先后进入快速增长阶段。
中国奶业协会数据显示，2022年，中国奶酪行业市场规模约为151亿元，而到2025年，该市场规模将突破300亿元。除妙可蓝多外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。
妙可蓝多的前身广泽乳业，原本是东北一家名不见经传的乳企，长期被困于区域市场。如果依靠生牛乳业务去跟蒙牛、伊利、光明等巨头硬刚，无异于以卵击石、自不量力，只有找到一个细分赛道，才是地方品牌走出去的最优解。
机缘巧合下，广泽乳业创始人柴琇将目光投向了奶酪行业，决定在这个“差异点”上深耕。被称为“奶中黄金”的奶酪，是由生鲜乳在发酵剂和凝乳酶作用下发生凝固，并经成熟后形成的固态乳制品。
通常情况下，一斤奶酪需要10斤牛奶浓缩而成，所以其蛋白质、钙等营养成分的含量远高于牛奶，且是固体状态，不仅便于携带，营养补充效率也高。还有个利好要素是，国内有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解决这个问题。但因为缺乏市场教育，奶酪在我国的人均年消费量只有0.15千克，韩国和日本的人均奶酪消费量是我国的10倍和20倍，如果引导得当，消费潜力毋庸置疑。
另一方面，虽然从20世纪90年代起，中国奶酪市场就逐渐进入了萌芽期，安佳、乐芝牛等海外品牌陆续进入中国市场，但更多的是聚焦在西餐范围，而本土乳企又将主要精力放在液态奶上，奶酪就成了无人问津的“沧海遗珠”。在意识到需求与供应之间存在的本土性落差，妙可蓝多立刻展开行动。2015年，广泽股份收购了天津妙可蓝多食品公司和达能上海工厂，正式切入奶酪这个细分赛道。
2016年，柴琇宣布全面转型奶酪业务，而资本市场回应的只有一盆冷水——公司市值从45亿元一路震荡下跌至30亿元。毕竟又咸又臭的奶酪既不符合国人饮食习惯，还长期被外资品牌把持，很难相信这家二线乳企能掀起什么波澜。
但很快，妙可蓝多就凭借一支“奶酪棒”成为现象级产品，峰回路转。最后，儿童零食成了柴琇的突破口。奶酪棒的出现，一下子激活了沉闷依旧的奶酪市场。它既解决了冷链供应、低温保存的问题，还在消费端丰富了食用场景，加上奶酪棒特有的小包装设计，方便小朋友抓握的特性，集齐了爆品元素。仅在当年，妙可蓝多的奶酪业务收入激增至4.56亿元，炙手可热。
同时，妙可蓝多为了换来市占率、业绩等数据的增长，已经连续几年将大笔资金砸进营销宣传。据悉，该公司曾将儿歌《两只老虎》改编为15秒广告歌，先后在央视、多个地方卫视频道的黄金时段，城市楼宇的电梯间中高频滚动播放。
看似大方的广告费支出，其实对妙可蓝多来说并不轻松。柴琇在接受采访时曾提到，2019年广告投放签单前，因为账上资金不够，她向银行贷了5个亿，对此不仅公司高管强烈反对，银行也在约谈时多次提出质疑，营销虽然费钱，但也的的确确把妙可蓝多的招牌打了出去。
2020年，妙可蓝多决定启用明星代言，邀请当红明星和二胎妈妈孙俪作为妙可蓝多全品牌代言人，孙俪的影响力与注重健康的暖心妈妈形象，与妙可蓝多的品牌形象高度契合，牢牢抓住了奶酪棒的实际购买人群——无数年轻父母的心。
通过年报可以看到，2017年-2022年妙可蓝多销售费用分别为1.23亿元、2.05亿元、3.59亿元、7.11亿元、11.59亿元和12.19亿元。于2022年，妙可蓝多销售费用同比增长5.21%，占全年总营收的25.24%，是当年净利润1.354亿元的九倍，待摊广告费也由2022年年初的902.1万元，增至2022年年末的1725.86万元。
在大手笔营销过后，妙可蓝多在2021年以27.7%的市占率超过知名奶酪品牌百吉福。妙可蓝多创始人、CEO柴琇曾公开表示，从2018年到2022年，妙可蓝多在中国奶酪行业的市占率从3.9%提升到了35.6%。
然而近年来，妙可蓝多缺陷入了增长乏力的瓶颈。不久前，妙可蓝多公布2023年一季报，报告期内，该公司实现营业收入10.23亿元，同比下降20.47%；净利润2420.23万元，同比下降67.08%；扣非净利润586.88万元，同比下降91.47%；毛利率32.69%，同比减少6.13个百分点。
妙可蓝多显然也意识到了问题所在，为了破局，妙可蓝多推出了消费升级后的新品“有机奶酪棒”。妙可蓝多有机奶酪棒中有机干酪含量为66%，从源头把控，全程有机，9.0g优质乳蛋白，原生高钙，同时也实现了有机奶源、有机加工、有机认证。并且，有机奶酪棒实现了0添加防腐剂、香精、色素。
妙可蓝多有机奶酪棒的上市对妙可蓝多而言是一小步，但对整个中国奶酪产业的发展和进化却是一大步。有机奶酪棒让妙可蓝多又一次领跑全行业，妙可蓝多始终引领中国奶酪产业不断迭代升级。有机奶酪棒成为打开中国整个奶酪产业向有机化升级的“一扇窗口”，随着人们对高品质生活的不断追求，多样化的奶酪有机产品会不断涌现，中国奶酪产业正加速进入一个全新的更高品质发展阶段。
尽管如此，奶酪市场的激烈竞争也让其陷入困境。目前来看，市面上销售的奶酪产品包括奶酪棒、奶酪条、奶酪酸奶、奶酪蛋糕等，其中奶酪棒是最先带动国内零售奶酪市场的产品。除了百吉福、安佳等外国品牌，伊利、蒙牛、三元、光明等老牌乳企也纷纷布局这一赛道，另外还有奶酪博士、认养一头牛等新兴品牌不断涌现。
对于消费者来说，食品安全永远排在首位。但是妙可蓝多却多次因食安问题被消费者投诉。通过黑猫投诉可以看到，截至5月30日，妙可蓝多共有百余条投诉，其中被投诉频率最高的产品就是奶酪棒，投诉理由包括奶酪棒中有褐色不明物质、头发等，还有产品在保质期内出现变质、有异味、发霉等情况。
目前，妙可蓝多要突破自身瓶颈走出消费困境，也要在强敌环伺的阻力下迎接挑战，尤其要要注意食品安全问题。妙可蓝多能否逆转局面？
